Coordinatore di corso di laurea
Prof. Roberta Dordoni
roberta.dordoni@unicatt.it
Curriculum Scienze degli alimenti
Il corso si propone di formare esperti nella formulazione, produzione, gestione della qualità e commercializzazione degli alimenti. Il percorso di studi permette di esplorare il sistema alimentare in modo integrato, approfondendo, tra i diversi ambiti, il ruolo delle molecole responsabili delle caratteristiche sensoriali, i fattori che determinano la funzionalità degli alimenti, i fenomeni di deterioramento e gli aspetti normativi ed economici, dalla definizione delle informazioni in etichetta ai criteri di determinazione del prezzo di vendita.
In questo contesto, gli studenti acquisiscono le competenze necessarie per contribuire allo sviluppo degli alimenti del futuro.